Con la piña como ingrediente estelar, más de 40 platillos, la participación de 16 cocineras tradicionales y la representación de los 11 municipios del estado, por primera vez se llevará a cabo en el sur de Quintana Roo el cuarto Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, cuya sede será Bacalar.
El evento, que busca mostrar al mundo la riqueza y autenticidad culinaria de Quintana Roo, se realizará los días 8 y 9 de marzo, de 16:00 a 22:00 horas, en el parque central de Bacalar, a un costado de la Laguna de los Siete Colores y del icónico Fuerte de San Felipe.
Participación de chefs y cocineras tradicionales
El titular de la dependencia, Bernardo Cueto, y el subsecretario, Andrés Aguilar, ofrecieron los detalles del evento desde Cancún. Participarán chefs de todo el estado, 55 expositores con certificación del sello del gobierno de Quintana Roo, y se realizarán 10 actividades culturales paralelas, como exposiciones de artesanías, textiles, espectáculos de música y danza.
“Buscamos que existan todas las opciones para todo el público. Son artistas locales, talento de Quintana Roo”, mencionó Cueto.
Una de las novedades de este año será la participación de 16 cocineras tradicionales, quienes han pasado por un proceso de capacitación impulsado por la Sedetur.
Estas expertas en gastronomía local tendrán la oportunidad de mostrar sus conocimientos y platillos.
“El año pasado lanzamos un proceso de capacitación para cocineras tradicionales, y hoy nos enorgullece anunciar que 16 de ellas estarán presentes en el festival, compartiendo su saber ancestral con el público”, dijo Aguilar.
Pabellón de Saberes y Raíces
El festival contará con el Pabellón de Saberes y Raíces, que integrará a grupos de investigación, docentes, estudiantes y profesionales del sector gastronómico para compartir sus conocimientos.
Varios de los platillos a degustar se prepararán con base en “Sabores y Saberes”, un libro de recetas presentado en la edición pasada celebrada en Puerto Morelos.
Platillos y sustentabilidad
Además de la comida peninsular típica de la región, se podrán disfrutar platillos como tacos de pulpo, empanadas de chaya o la clásica pizza de langosta.
El festival también apuesta por la sustentabilidad y la integración del campo en la cadena de valor gastronómica.
Universidades y expertos han investigado al menos 20 ingredientes locales para evitar su desaparición y fomentar su uso en la cocina contemporánea.
“Aquí hay un esfuerzo muy importante para darle al campo su lugar, para que los chefs puedan experimentar con nuevos sabores y texturas, siempre con criterios de sustentabilidad”, explicó Aguilar.
Plataforma para jóvenes talentos
El evento servirá como plataforma para jóvenes talentos en el ámbito culinario. Estudiantes de carreras como Gastronomía, Turismo y Comunicación trabajarán junto a chefs reconocidos, una experiencia que en ediciones pasadas ha resultado en oportunidades laborales para muchos de ellos.
“Hemos visto cómo chefs reconocen el talento de los estudiantes y los invitan a trabajar en sus restaurantes. Es una oportunidad única para ellos”, destacó Aguilar.
Invitación a disfrutar Bacalar
Hiram Gómez Koyoc, director de Turismo de Bacalar, invitó a la población a asistir al festival y disfrutar de los atractivos naturales y culturales del municipio, declarado Pueblo Mágico.
Tras la temporada decembrina, el destino registra una ocupación del 60%, pero se espera que durante el festival se alcance el 100% de los 1,260 cuartos disponibles en 136 hoteles, sin contar los alojamientos de Airbnb.
Con la apertura del Aeropuerto Internacional de Tulum, el Tren Maya y la reciente inauguración de la zona arqueológica de Ichkabal, Bacalar ha experimentado un crecimiento en el número de visitantes.
“Lo que busca el turista internacional son experiencias, y este festival generará una experiencia maravillosa para quienes visiten Bacalar”, afirmó Gómez Koyoc.
Posicionamiento de Bacalar en el mercado internacional
Bernardo Cueto destacó que, a diferencia de la zona norte del estado, Bacalar se ha posicionado como favorito del mercado europeo y de marcas hoteleras de lujo, como Banyan Tree y Marriott, que planean construir hoteles de baja densidad y bajo impacto.
“Habrá turistas que se encontrarán con el festival y, al regresar a sus países, contarán la maravilla que vivieron: una gran experiencia en un lugar único, conviviendo con la oferta local”, subrayó Cueto.
Andrés Aguilar mencionó que, tras consolidar el evento en Bacalar, se planea invitar a estados o países, privilegiando aquellos que conforman el Mundo Maya, como Guatemala y Belice.
