Durante este último trimestre del 2024 , dos de las más importantes universidades Cancún, llevan a cabo un estudio de proveeduría en los destinos del Caribe Mexicano.
Marisol Vanegas, rectora de la Universidad del Caribe, comentó que de acuerdo a datos del estudio que se realizó en años anteriores, apenas el 3% de productos locales, son los que consume la hotelería y el sector gastronómico en Quintana Roo.
Con un costo de un millón 40 mil pesos, el estudio denominado “Necesidades de Proveeduría para la industria turística en la zona norte de Quintana Roo”, se realiza desde septiembre y para presentar los resultados en diciembre próximo.
El objetivo, integrar de manera local estos artículos del campo, que se producen la mayoría en el sur del estado, en la industria hotelera y restaurantera.
“Vamos a obtener información exacta, de cuánto se demanda de estos productos locales y poder entrar a competir, pues hay mucha demanda de los mismos y se busca sustituir algunas importaciones”, dijo.
Aseguró que este estudio, genera una línea enorme de estrategias, que se pueden implementar desde el sector público el privado, y el social por lo que hay mucha información que puede ser de gran utilidad.
Abarca más de dos mil insumos y artículos, que se requieren para operar en el Caribe Mexicano, en el sector turístico y restaurantero,
En ese mismo tema, Sergio León, presidente de Empresarios por Quintana Roo, dió a conocer que hasta un 30 por ciento de productos españoles consume el sector turístico y hotelero en Cancún.
Por lo que debido al extenso intercambio comercial, qué hay entre España y el Caribe Mexicano, una delegación de empresarios por Quintana Roo, participo en una ronda de negocios con homólogos en Barcelona, dónde participaron más de 90 proveedores.
“Nosotros estamos hablando, que aquí, en la parte de consumo alimenticio qué tenemos de España, por lo menos representa de nuestros 12 mil millones de dólares al año, casi un 30% en productos que provienen, y se comercializan desde España hacia Quintana Roo”, dijo.
Por otro lado, tomando en cuenta qué dicho estudio tiene varios años de no llevárse a cabo, algunas cifras han cambiado.
Por ejemplo, el sector gastronómico del Caribe Mexicano, ahora consume al menos un 35 por ciento de productos locales.
Marcy Bezaleel Pacheco, presidente de “Cocineros por Quintana Roo”, indicó que poco a poco más gastronómicos, están trabajando conjuntamente con productores agrícolas del sur del Estado, para utilizar insumos de la tierra, que solamente se dan en esta región, y de esta forma apoyar la economía local, principalmente con frutas y verduras de la estación.
“En los restaurantes el consumo tiene que ver con la temporalidad, muchos de estos, en Cancún, Playa del Carmen y Tulum, están utilizando este tipo de ingredientes locales para que sean las recetas, más originales, y más barato”.
Reconoció que es difícil llegar a un 100% de productos, ya que no todos se dan en la región, sin embargo, ya se esta consumiendo frutas como papaya, naranja, sandia, o pithaya y verduras como calabaza, aguacate, chile habanero y dulce, además de producción del sector pesquero de Quintana Roo.
