Un programa de certificación cocineros tradicionales Quintana Roo busca impulsar la diversificación turística del Caribe Mexicano, beneficiando a residentes de Benito Juárez, Playa del Carmen, Tulum, Felipe Carrillo Puerto y José María Morelos. La iniciativa, desarrollada en colaboración con Airbnb y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), forma parte del Plan Maestro de Turismo Sustentable Quintana Roo 2030.
El programa de certificación cocineros tradicionales Quintana Roo contempla requisitos específicos para los participantes: haber nacido en el estado, tener entre 18 y 65 años, residir en los municipios mencionados, ser descendientes directos de cocineras o cocineros reconocidos, y demostrar experiencia comprobable en la preparación de platillos regionales tradicionales.
Impacto económico del turismo gastronómico
Datos de la CONCANACO revelan que en Quintana Roo, los negocios locales reciben 60% más clientes gracias a las recomendaciones directas de anfitriones de Airbnb, superando significativamente el promedio nacional. Además, seis de cada diez MIPYMES que incrementan más del 10% su facturación identifican a Airbnb como canal clave para atraer visitantes.
La certificación cocineros tradicionales Quintana Roo incluye especialmente a personas de la Ruta de Guerra de Castas en el destino Maya Ka’an, fortaleciendo las cooperativas de la ruta con respaldo oficial para sus experiencias gastronómicas.
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana otorga un estándar de competencia que avala los saberes tradicionales a través de un documento oficial del gobierno mexicano. Esta certificación abre oportunidades de mejoras económicas, laborales y sociales para los portadores del patrimonio culinario.
Bernardo Cueto, secretario de Turismo, destacó que:
“La acreditación de capacidades de nuestras cocineras tradicionales de Quintana Roo son clave en la consolidación de nuestra identidad culinaria y una oportunidad de desarrollo para las comunidades”.
Airbnb y Quintana Roo se unen para crear estrategia de diversificación turística
El Plan Maestro reconoce al segmento gastronómico como alternativa de diversificación turística que requiere coordinación entre sectores público, privado, académico y social. La Estrategia de Fomento a la Gastronomía promueve el empleo, orgullo cultural y desarrollo económico local mediante acciones como promoción culinaria, fortalecimiento de identidad gastronómica y creación de inventario regional.
La certificación cocineros tradicionales Quintana Roo se posiciona como elemento fundamental en la nueva era del turismo, donde la gastronomía representa uno de los ejes principales para el éxito turístico. El sector turístico ya representa el 87% del PIB estatal, por lo que certificar a cocineras y cocineros tradicionales no solo preserva el legado culinario único, sino que dinamiza la economía comunitaria y amplía la derrama económica.
